CANH RAU NGÓT

Tại Việt Nam, mùa hè món canh mồng tơi, hay canh rau ngót ăn cùng cơm và cà muối là món ăn dân dã, dễ ăn được rất nhiều người ưa thích. Bởi hương vị thanh mát, ngọt dịu mà lại rất dễ chế biến.

Thông thường để nước canh ngọt và thơm hơn thì mọi người sẽ nấu cùng mướp, hến, sò hay thịt. Nhưng với xu hướng sống lành mạnh hiện đại, mọi người dần chuyển sang ăn thuần thực nhiều hơn nên thay vì dùng thịt động vật hay các gia vị công nghiệp, mọi người sẽ dùng nấm, đậu, củ, quả để nấu nước canh.

Sau đây NHÀ HÀNG HÒA BÌNH sẽ chia sẻ đến bạn cách nấu canh rau ngót ngon, ngọt bằng phương pháp đơn giản hơn mà không mất nhiều thời gian ninh, nấu.

Có điều kiện bạn hãy nấu ngay cho bản thân và gia đình nhé.

Thành phần nguyên liệu

1. Rau ngót
2. Mướp
3. Nước dừa tươi
4. Muối, nước mắm chay

Cách chế biến

1. Sơ chế

• Rau ngót nhặt lấy những lá rau tươi ngon, rửa sạch.

• Chọn quả mướp thơm ngon, không quá non, cũng không bị già. Nạo vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.

Thêm một thìa muối nhỏ rồi đảo bằng tay, ướp trong vòng 5 phút. Mướp bị đen khi xào là do phản ứng oxy hóa dưới tác dụng của enzym. Ướp mướp với chút muối có thể làm cho các enzym không hoạt động, không bị oxy hóa và không bị thâm đen, màu sẽ xanh.

Ngoài ra, muối ăn còn có thể loại bỏ lượng nước dư thừa trên mướp, giúp mướp thêm giòn và ngon hơn. Sau khi mướp đã ướp, bạn rửa lại bằng nước sạch và để ráo nước.

• Bổ một quả dừa tươi để lấy nước.

2. Cách chế biến

1. Xào rau ngót với chút nước dừa tươi cho rau mềm, thêm chút muối để rau ngấm gia vị.
2. Sau đó thêm nước trắng, đun sôi rồi thả mướp vào, đun thêm 2-3 phút thì tắt bếp.
3. Đổ phần nước dừa còn lại vào, nêm gia vị vừa ăn rồi múc rau với mướp ra bát trước.
4. Sau khi nước canh nguội thì đổ nước canh vào bát rau. Làm như vậy rau và mướp sẽ có màu xanh, nhìn bắt mắt hơn.

Bí quyết là gì?

• Nước dừa là loại nước trái cây tinh khiết của cây dừa, có hương vị thơm, ngọt và giàu dinh dưỡng.
• Ngoài việc uống trực tiếp thì dùng nước dừa trong nấu nướng sẽ giúp cho món ăn của bạn thơm ngon, đậm đà và ngọt thanh, tự nhiên.
• Dùng nước dừa còn giúp thức ăn nhanh mềm, nhanh nhừ hơn.

Như vậy thay vì mất thời gian ninh nấu củ quả để lấy nước cốt, hay sử dụng những gia vị công nghiệp thì bạn có thể sử dụng nước dừa để nấu canh nhé.

Một số món ăn khác nấu bằng nước dừa tại NHÀ HÀNG HÒA BÌNH:

• Nấm rim nước dừa
• Nõn bắp cải kho nước dừa
• Canh chua nước dừa
• …