Công thức nấu ăn
Cách làm nộm rau tiến vua chay đơn giản
Th4
CÁCH LÀM NỘM RAU TIẾN VUA
1. Nguồn gốc, xuất xứ của rau tiến vua
 |
Ban đầu khi ăn chay mình nghĩ đơn thuần là ăn rau cỏ thôi. Sau đó quan sát thấy thị trường nguyên liệu nấu các món từ rau củ ở Việt Nam rất đa dạng.
Rau tiến vua là một nguyên liệu chế biến món ăn được đánh giá khá cao bởi giá thành và giá trị dinh dưỡng cùng hương vị thơm ngon của nó.
Theo thông tin chúng mình tìm hiểu, rau tiến vua được trồng nhiều ở Trung Quốc, chúng sống ven biển, thân to, cao, mềm, lá giống rau diếp.
Tên gọi khác: rau công sôi, rau cần biển, rau câu hay rau cần khô.
2. Giá trị dinh dưỡng
Cơ thể con người cần 6 nhóm chất bao gồm: Đường, Lipit, Vitamin, Protein, Khoáng chất và nước.
Trong thành phần của rau tiến vua:
- Giàu chất xơ
- Ít chất béo
- Giàu khoáng chất như sắt, canxi, phốt pho, kẽm, các chất chống ô xy hóa.
- Giàu các vitamin A, E, C.
- Khi còn tươi có chứa nhiều nước.
- Có chứa các axit amin thiết yếu để tạo lên protein.
3. Cách chế biến
Có nhiều cách chế biến rau tiến vua, như xào, làm gỏi, nộm…
Hôm nay cùng chúng mình làm món NỘM RAU TIẾN VUA nhé.
* Thành phần nguyên liệu gồm:
- Rau tiến vua khô
- Đậu phụ
- Nấm đùi gà hoặc nấm bào ngư
- Cà rốt
- Củ đậu.
- Dưa leo
- Rau thơm
- Lạc, vừng
- Gia vị: Nước dừa tươi, chanh, tỏi, ớt, muối, mắm chay, đường.
* CÁCH CHẾ BIẾN
Nộm rau tiến vua: 10 người ăn
SƠ CHẾ
+ Rau tiến vua: 100g ngâm nở
+ Nấm bào ngư/ nấm đùi gà áp chảo: 200g( có thể thay bằng nấm bào ngư đã chiên ít dầu)
+ Cà rốt: 0.5 củ(ít nhất để tạo màu vì vị của cà rốt sẽ át các vị còn lại)
+ Đậu phụ: 2 bìa cắt miếng con chì để chiên( miếng bằng ngón tay)
+ Dưa chuột: 2 quả
+ Củ đậu: 1 củ- 200g
⛔Các nguyên liệu như cà rốt, dưa chuột, củ đậu: dùng dao sóng sắt bằng nửa ngón tay. Các nguyên liệu đồng đều 4-5cm.
+Vừng: 30g
+Lạc rang: 100g
+Rau húng quế, húng bạc hà
* Gia vị : Mắm, muối, đường, ớt, chanh, tỏi, nước dừa tươi.
⛔Cách chế biến:
- Rau tiến vua khi ngâm 2h cho nở trần nước sôi sau đó cho vào đá làm xanh rau và tạo độ giòn. Vớt ra để ráo trộn với đường và muối vừa đủ để rau ngấm trước.
- Rau có độ ngấm lâu nhất so với các nguyên liệu khác nên cần trộn trước. Sau khi trộn được 10 phút để gia vị ngấm. Sau 10 phút vắt sơ để bớt nước.
- Mình sơ chế các nguyên liệu còn lại để tránh lãng phí thời gian.
- Hòa gia vị chua ngọt mặn rồi trộn tất cả các nguyên liệu với nhau. Sau cùng rắc lạc, vừng và rau thơm.
4. Lợi ích
Quan sát môi trường sống, đặc điểm vật lý, hình dạng, màu sắc và thành phần dinh dưỡng cũng như tham khảo trên các nguồn thông tin, ăn rau tiến vua mang lại một số lợi ích đáng kể như:
Tốt cho tim mạch
Theo phân tích của Viện rau quả thuộc viện khoa học Trung Quốc thì rau tiến vua có giá trị dinh dưỡng cao có tới 20 loại khoáng chất, các loại axit amin thiết yếu. Ăn nhiều rau tiến vua hạn chế nguy cơ bị đau tim, nhồi máu cơ tim, đột quỵ và thiếu máu não.
Tốt cho hệ tiêu hóa
Rau tiến vua giàu chất xơ hỗ trợ tiêu hóa, ngăn ngừa chứng khó tiêu, táo bón.
Làm đẹp da
Rau tiến vua rất giàu vitamin E nên khi ăn loại rau này sẽ giúp chị em có được làn da sáng mịn, loại bỏ nếp nhăn và giúp trẻ hóa làn da.
Phòng chống ung thư
Trong y học, nhiều nghiên cứu chỉ ra chất phytonutrients có trong rau tiến vua giúp ngăn chặn sự hình thành và phát triển của các khối u trong cơ thể, làm giảm nguy cơ mắc ung thư.
Tốt cho phụ nữ có thai và sự phát triển của thai nhi
- Rau tiến vua là loại rau có tính bình và ôn hòa. Do đó phụ nữ mang thai và cho con bú đều có thể dùng được.
- Giàu sắt, canxi, phốt pho, kẽm, pectin và các axit amin khác nhau. Đây là các hoạt chất cần cho trẻ sơ sinh hình thành cơ thể, não bộ.
- Giàu các loại vitamin A, C, B, E rất tốt cho phụ nữ mang thai. Đặc biệt vitamin E giúp cho phụ nữ mang thai giảm tỉ lệ bị sảy thai và sinh non.
Video tham khảo cách làm tại NHÀ HÀNG HÒA BÌNH.
