THỰC ĐƠN SỐ 5 – HỆ XƯƠNG KHỚP

GIỚI THIỆU

Hệ xương khớp là một trong những cơ quan đóng vai trò vô cùng quan trọng đối với cơ thể con người. Xương giúp bảo vệ và hỗ trợ cho tim, não cũng như các bộ phận khác trong cơ thể. Khớp xương là một cấu trúc phức tạp, đa dạng có nhiệm vụ nâng đỡ và hỗ trợ chuyển động linh hoạt của con người.

Để duy trì mật độ xương và ngăn ngừa những vấn đề như loãng xương, xương giòn dễ gãy, thoái hóa khớp xương… chúng ta cần có những thói quen sinh hoạt lành mạnh và một chế độ ăn uống hợp lý.

Bằng những nguyên liệu 100% từ các loài thảo mộc, nấm, hạt, trái cây … Tâm Chay Hòa Bình gửi đến bạn thực đơn số 5 – chủ đề HỆ XƯƠNG KHỚP với các món dựa trên 6 phương pháp chế biến như sau:

1. Ăn sống bằng cách làm salad, gỏi, nộm, ăn trực tiếp: NỘM DỪA NGŨ SẮC
2. Món chiên: NEM HÒA BÌNH
3. Món xào: Đậu đũa xào nấm, củ sen xào.
4. Món luộc: Rau cải ngọt luộc + nước sốt nấm.
5. Món kho: Sa kê kho nước dừa
6. Món nấu: Cơm, canh quả sung.

Ngoài ra trong mỗi bữa cơm các bạn bổ sung thêm trái cây hoặc nước ép trái cây, sinh tố trái cây, rau củ… để đảm bảo cung cấp đầy đủ các dưỡng chất từ thực vật cho cơ thể khỏe mạnh.

1. NỘM DỪA NON NGŨ SẮC

*Nguyên liệu: dừa non, củ đậu, bắp cải tím, cà rốt, dưa chuột, vừng, lạc, ớt sừng, ớt hiểm.

* Gia vị: mắm, đường, muối, chanh.

Lợi ích với sức khỏe:

• Cùi dừa chứa nhiều khoáng chất quan trọng, đặc biệt là mangan và đồng. Mangan hỗ trợ hoạt động của enzyme cũng như thúc đẩy quá trình chuyển hóa chất béo còn đồng thì hỗ trợ hình thành xương và bảo vệ sức khỏe của tim.
• Trong cùi dừa giàu chất xơ, chủ yếu là chất xơ không hòa tan nên không bị tiêu hóa, giúp thức ăn đi qua hệ tiêu hóa dễ dàng hơn cũng như hỗ trợ sức khỏe ruột.
• Củ đậu cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng như kali, magie và mangan những thành phần cấu tạo của xương, ngăn ngừa loãng xương.

2. NEM HÒA BÌNH

Với vỏ ngoài thì giòn bên trong thì mềm, kèm nước chấm nem chua chua ngọt ngọt món NEM HÒA BÌNH được nhiều thực khách tại TÂM CHAY HÒA BÌNH yêu thích.

Mời bạn tham khảo về thành phần nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng tại đây:

3. PHỞ CUỐN HÒA BÌNH

Nguyên liệu: Bánh phở, dưa chuột, dứa, nấm đùi gà, rau húng lủi, kinh giới, đậu phụ.

Gia vị: nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt sừng, ớt hiểm.

Có thể bạn chưa biết:

• Ớt hiểm là loại cây lâu năm, thân nhỏ, trái thuôn nhỏ, thường mọc thành chùm 2, 3 trái ở đốt, nhỏ nhưng có vị rất cay.
• Về y học, theo kinh nghiệm truyền thống, ớt hiểm được dùng để làm giảm chứng viêm khớp và bệnh thấp khớp, và cũng là thuốc chữa chứng khó tiêu, đầy hơi và đau răng.
• Bánh phở được làm hoàn toàn từ tinh bột gạo, không hóa chất, hấp chín bằng hơi nước.
• Gạo rất giàu các vitamin nhóm B, rất tốt cho sự phát triển của não bộ, đồng thời cung cấp nguồn năng lượng lớn cho các hoạt động bình thường của cơ thể.
• Phở cuốn kèm rau xanh, nấm, quả giúp bổ sung chất xơ tăng cường chuyển hóa đường trong bánh phở thành các hợp chất cho xương khớp khỏe mạnh.

4. CỦ SEN XÀO

*Nguyên liệu: Củ sen, nấm hương, đậu phụ, cà rốt, rau húng chó.

*Gia vị: Xì dầu, muối, hạt nêm, đường.

MỘT SỐ LỢI ÍCH CỦA CỦ SEN

• Vitamin B6 có trong củ sen giúp sản xuất hai hormone hạnh phúc có tên là serotonin và dopamine, giúp an thần, giảm căng thẳng, ngủ ngon.
• Củ sen giàu chất xơ, tăng cường chức năng tiêu hóa, hỗ trợ giảm cân.
• Vitamin C có trong củ sen giúp sản xuất các tế bào bạch cầu, hoạt động như một hệ thống phòng thủ chống lại nhiều bệnh tật.
• Kali có trong củ sen giúp thư giãn các mạch máu và cải thiện lưu lượng máu, duy trì huyết áp bình thường.
• Vitamin B và C có trong củ sen giúp làm sáng da và mượt tóc.

5. CẢI NGỌT SỐT NẤM

*Nguyên liệu: Cải ngọt( cải ngọt beijing choi, cải ngọt thông thường),  cà rốt, nấm đông cô, gừng.

*Gia vị pha nước sốt: Xì dầu, nước mắm, đường, dầu mè, gừng băm nhuyễn, bột năng, nước.

Rau họ cải ngoài rất giàu canxi tốt cho xương khớp còn có tác dụng:

• Cải ngọt có hàm lượng chất xơ, chất nhầy rất lớn, giúp cải thiện tình trạng táo bón, đồng thời chất nhầy hỗ trợ nhu động ruột, nhờ đó mà hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn.
• Cải ngọt có chứa tới hơn 10 loại vitamin cần thiết cho cơ thể như vitamin A ,vitamin K, vitamin B9 và vitamin E… có tác dụng nâng cao sức đề kháng, bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh.
• Chất xơ cùng các vitamin, khoáng chất trong rau cải ngọt giúp đào thải axit uric ra bên ngoài, phòng và chữa trị bệnh GOUT.
• Ngăn ngừa ung thư do chứa lượng vitamin K dồi dào, phòng ngừa các bệnh ung thư và giúp gan khỏe mạnh hơn.

6. QUẢ SA KÊ KHO NƯỚC DỪA

Nguyên liệu: Quả sake, nước dừa.

Gia vị: Hành khô, tiêu, xì dầu, mắm, đường, muối, hạt nêm, dầu hành.

LỢI ÍCH CỦA QUẢ SAKE

• Một nghiên cứu cho biết quả sake chứa đầy đủ các axit amin thiết yếu và đặc biệt là rất giàu phenylalanin, leucine, isoleucine và valine tốt cho cơ thể.
• Quả sake còn chứa chất phytochemical có tác dụng giúp bảo vệ tim chống lại chứng xơ vữa động mạch – dẫn đến thiếu máu và gây ra những cơn đau tim.
• Quả sake chứa hàm lượng vitamin C đáng kể để giúp thúc đẩy quá trình sản xuất collagen, qua đó mang lại sức sống và độ đàn hồi cho da.

7. ĐẬU ĐŨA XÀO NẤM

*Nguyên liệu: Đậu đũa, nấm(Nấm bào ngư hoặc nấm mỡ…)

*Gia vị: tỏi, hạt nêm, đường, muối, tiêu.

Một số lợi ích của đậu đũa:

• Mangan và canxi có trong đậu góp phần vào việc củng cố xương chắc khỏe, ngăn ngừa ung thư xương.
• Đậu đũa giàu vitamin C giúp loại bỏ các gốc tự do gây ra nếp nhăn, khô da và làm chậm quá trình lão hóa.
• Đậu đũa giàu folic acid sẽ giúp thai nhi giảm nguy cơ bị khuyết tật ống thần kinh cũng như hội chứng não phẳng Anencephaly hay tật nứt đốt sống.

8. CANH QUẢ SUNG

Nguyên liệu: Quả sung, nấm rơm, hành khô, nước dừa, rau răm.

Gia vị: hạt nêm, mắm, muối.

Có thể bạn đã biết:

• Sung là một loại trái cây phổ biến ở các làng quên Việt Nam. Tuổi học trò chăn trâu, đến lớp cùng món sung xanh chấm muối chắc hẳn in sâu trong tâm trí của nhiều trẻ em VIỆT NAM.
• Sung xanh có thể kho, nấu, ăn trực tiếp hoặc làm Ruốc sung. Bạn đọc có thể tham khảo cách làm RUỐC SUNG cùng lợi ích của quả sung TẠI ĐÂY.
• Quả sung là một thực phẩm tốt cho HỆ XƯƠNG KHỚP, nếu bạn đang lo ngại ăn gì để cho xương chắc khỏe hãy bổ sung nó vào thực đơn hàng ngày của mình nhé.

9. CƠM HẠT HÒA BÌNH

Gạo là lương thực chính của người dân Việt Nam ta, bởi vậy trong bữa cơm hàng ngày đều không thể thiếu gạo.

Tuy nhiên khi đời sống con người càng được nâng cao thì khẩu vị cũng thay đổi, để bữa cơm gia đình không trở lên nhàm chán bạn có thể tìm mua và lựa cho cho gia đình từ 5 đến 10 loại gạo khác nhau để thay đổi.

10. QUẢ XOÀI

Một thực đơn đầy đủ dinh dưỡng không thể thiếu trái cây chín mọng. Xoài chín là một trong những trái cây phổ biến và giàu vitamin C.

Chúc bạn và gia đình luôn đầm ấm, an vui và hạnh phúc.