THỰC ĐƠN SỐ 7 – HỆ GIÁC QUAN

Với chủ đề hệ giác quan Tâm Chay Hòa Bình xây dựng thực đơn số 7 bao gồm các món dựa trên 6 cách chế biến:

• Ăn sống: Trái cây – quả cam, Nộm, gỏi – Nộm rau tiến vua.
• Món luộc, hấp: Cải thảo luộc + sốt dầu mè, sake hấp cốt dừa.
• Món xào: Rau muống xào ngổ.
• Món chiên: Khoai lang kén.
• Món nấu: Canh chua dọc mùng, cơm nước dừa lá dứa.
• Món kho: Hạt điều kho.

“Hệ giác quan” là “một phần của hệ thần kinh có chức năng thu nhận các thông tin về các giác quan”. Năm bộ phận của cơ thể con người và động vật có tác dụng cảm nhận các kích thích của môi trường bên ngoài cơ thể, bao gồm Thị giác, Thính giác, Vị giác, Khứu giác và Xúc giác. Ngoài ra còn giác quan thứ 6 đó chính là BỘ NÃO. Nó tiếp nhận thông tin từ các giác quan rồi đưa ra các mệnh lệnh.

Cùng tìm hiểu các món ăn trong thực đơn số 7 để thấy được giá trị của chúng đối với cơ thể của chúng ta qua bài viết sau.

1. NỘM RAU TIẾN VUA

* Nguyên liệu : Rau tiến vua, Nấm bào ngư; Cà rốt; Dưa ; Vừng; Lạc rang; Rau húng quế.

* Gia vị : Mắm, muối, đường, ớt, chanh, tỏi.

RAU TIẾN VUA và TÁC DỤNG

• Rau cần biển hay còn gọi là rau tiến vua ở Việt Nam, đây là một cống phẩm rất nổi tiếng trong thời kỳ vua chúa trước đây của người Trung Quốc. Vào thời điểm đó, chỉ có người trong dòng dõi quý tộc mới có cơ hội thưởng thức.
• Trong rau có nhiều chất xơ, nước, khoáng chất, vitamin và ít calo.
• Rau tiến vua chứa hơn 20 loại khoáng chất và axit amin thiết yếu, giàu chất chống ô xi hóa.
• Ăn rau tiến vua sẽ giúp cơ thể thanh nhiệt, giải độc, chống lão hóa, tăng cường sức khỏe tim mạch, ngăn ngừa táo bón và nhiều lợi ích khác.

2. KHOAI LANG KÉN CHIÊN XÙ

* Nguyên liệu: Củ Khoai lang, Bột mì, Nước cốt dừa, Bột chiên giòn, Bột chiên xù.

* Gia vị : Đường, muối.

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG VÀ LỢI ÍCH CỦA KHOAI LANG

• Trong 100g khoai lang chứa 90kcal, 2g đạm, 7,05g tinh bột, 3,3g chất xơ, 0,15g chất béo, 38mg canxi…
• Khoai lang là một loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe cùng nhiều khoáng chất và vitamin thiết yếu.
• Đưa khoai lang vào thực đơn hàng ngày sẽ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể; bảo vệ đường tiêu hóa; kiểm soát lượng đường trong máu.
• Khoai lang chứa anthocyanin, một chất chống oxy hóa mạnh, có tác dụng hỗ trợ tăng cường trí nhớ cũng như tăng cường sự tập trung.

* Khoai lang có thể chế biến thành nhiều món ăn như: Chiên, bánh khoai lang, sữa hạt khoai lang, canh khoai lang… hay đơn giản là luộc khoai lang cũng rất ngon và bổ.

3. ĐẬU PHỤ SỐT NẤM.

* Nguyên liệu: Đậu phụ, nấm bào ngư, cà chua, rau mùi, nước dừa.

* Gia vị : Hành khô, muối, đường, mắm chay, xì dầu, hạt nêm.

ĐẬU PHỤ MANG ĐẾN LỢI ÍCH GÌ?

• Đậu phụ là một loại thực phẩm được làm từ sữa đậu nành cô đặc, ép thành các khối trắng đặc.
• Đậu phụ có nhiều protein và chứa tất cả các axit amin thiết yếu mà cơ thể cần. Nó cũng cung cấp chất béo, carbs, và nhiều loại vitamin và khoáng chất.
• Ăn đậu phụ giúp cơ thể khỏe mạnh, tốt cho tim mạch, ngăn ngừa các bệnh mãn tính, ung thư…
• Với hàm lượng canxi và khoáng chất vi lượng đậu phụ giúp ngăn ngừa loãng xương.

4. CẢI THẢO SỐT DẦU MÈ

*Nguyên liệu: Cải thảo, gừng.

*Gia vị: Dầu mè, xì dầu, hạt nêm, đường.

MỘT SỐ LỢI ÍCH TỪ RAU CẢI THẢO

• Trong 100g cải thảo có chứa khoảng 12 calo, 95,14g nước, 0,86g protein, 0,1g chất béo, 0,94g chất xơ, 13mg vitamin A, 80mg carotene, 0.03mg thiamin, 0,04mg riboflavin, 0,4mg niacin, 28mg vitamin C, 0,36mg vitamin E.
• CẢI THẢO với hàm lượng vitamin C dồi dào, đáp ứng hơn 45% nhu cầu hàng ngày. Vitamin C tham gia vào quá trình hình thành tế bào bạch cầu trung tính, giúp củng cố hệ miễn dịch, ngăn ngừa sự xâm nhập của mầm bệnh.
• Chất xơ trong cải thảo cũng làm tăng số lượng vi khuẩn có lợi trong ruột.
• Vitamin B3 trong cải thảo ở dạng niacinamide có hiệu quả tăng khả năng vận động của khớp, giảm đau khớp, cải thiện sức mạnh cơ bắp và ít mỏi cơ hoặc khớp hơn.

5. RAU MUỐNG XÀO NGỔ

* Nguyên liệu: Rau muống, rau ngổ, tỏi, vừng.

* Gia vị: Muối, mắm chay, đường, hạt nêm.

RAU MUỐNG VÀ LỢI ÍCH VỚI SỨC KHỎE

• Giá trị dinh dưỡng có trong rau muống gồm có vitamin A, B, C, canxi, phospho, các chất dinh dưỡng và đặc biệt là hàm lượng chất sắt dồi dào.
• Ăn rau muống một cách hợp lý sẽ có rất nhiều công dụng như: Thanh nhiệt giải độc, phòng chống tiểu đường, phòng chống các bệnh tim mạch, ngăn ngừa thiếu…
• Rau muống giúp mắt sáng khỏe do chứa hàm lượng vitamin A và lutein, những dưỡng chất có lợi cho mắt, ngăn ngừa bệnh đục thủy tinh thể.

  

6. SAKE HẤP CỐT DỪA

* Nguyên liệu: quả sake, vừng, nước cốt dừa, cùi dừa.

*Gia vị: đường, muối.

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG QUẢ SAKE

• Trong 100g thịt quả sakê có chứa lượng dinh dưỡng như sau:
  • Lượng calorie: 103 kl
  • Carbohydrate: 12g
  • Protein: 1.07g
  • Chất béo: 0.2g
  • Folate: 14μg
  • Niacin: 0.9mg
  • Riboflavin: 0.03mg
  • Thiamin: 0.11mg
  • Vitamin C: 29mg
  • Vitamin E: 0.1mg
  • Natri: 2mg
  • Kali: 490mg
  • Canxi: 17mg
  • Sắt: 0.54mg
  • Kẽm: 0.12mg
  • Lutein-zeaxanthin: 22µg
• Với hàm lượng calo cao ăn sake giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể.
• Nguồn chất xơ dồi dào giúp ngăn ngừa táo bón, tăng cường chuyển hóa mỡ thành cơ.
• Giàu khoáng chất và canxi cho xương chắc khỏe.

7. HẠT ĐIỀU KHO NƯỚC DỪA

* Nguyên liệu: Hạt điều, nước dừa, cốt dừa, dầu điều.

* Gia vị: Muối, đường, xì dầu, mắm chay, hạt nêm.

MỘT SỐ THÔNG TIN VỀ HẠT ĐIỀU

• Hạt điều rất giàu dinh dưỡng, đặc biệt hàm lượng chất béo cao, hương vị thơm, ngọt, bùi được rất nhiều người ưa thích.
• Có nhiều cách chế biến hạt điều khác nhau như rang muối, làm sữa hạt điều, rắc vào salad, làm bánh, sữa đặc thuần chay,…
• HẠT ĐIỀU KHO NƯỚC DỪA mang đến một hương vị mới, ăn kèm với cơm trắng vừa ngon vừa lạ miệng lại bổ dưỡng.
• Hạt điều chứa hàm lượng lutein và zeaxanthin cao giúp bảo vệ mắt khỏi những thương tổn nhẹ, đặc biệt đối với người cao tuổi- giúp giảm nguy cơ đục thủy tinh thể.

8. CANH CHUA DỌC MÙNG

* Nguyên liệu: Cà chua, dứa, dọc mùng, nấm kim, nấm hải sản, rau mùi tàu.

* Gia vị : Cốt me, muối, mắm, đường, hạt nêm.

9. CƠM LÁ DỨA NƯỚC DỪA

• Để bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn, ngoài việc nấu cơm thông thường bạn có thể biến tấu bằng cách dùng nước dừa lá dứa.
• Nước dừa mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, khi nấu với gạo khiến cơm thêm thơm và ngọt ngào hơn.

10. QUẢ CAM

• Mỗi bữa cơm các bạn nên bổ sung thêm trái cây để bổ sung các loại vitamin cho cơ thể.
• Cam là một loại quả được biết đến với hàm lượng vitamin C cao, giúp cơ thể khỏe hơn, tăng sức đề kháng, ngăn ngừa bệnh tật.

TỔNG KẾT

Thực đơn số 7 – HỆ GIÁC QUAN được thiết kế dựa trên 6 phương pháp chế biến: Sống, luộc hấp, xào, chiên, kho, nấu.

Thành phần nguyên liệu được chế biến từ:

• Củ rễ: củ khoai lang; củ cà rốt; củ tỏi, củ hành, gừng.
• Thân cành lá: rau muống, cải thảo, rau gia vị như hành lá, rau ngổ, rau mùi tàu, dọc mùng, rau mùi ta, rau tiến vua.
• Quả: quả sake, quả dứa, quả cà chua, quả cam, quả dừa.
• Nấm: nấm bào ngư, nấm hải sản, nấm kim.
• Hạt: hạt điều.

Các bạn có thể tham khảo thành phần nguyên liệu cùng 6 phương pháp chế biến như trên để bữa cơm gia đình thêm phần chất lượng và ấm cúng nhé.

Chúc các bạn thành công, hạnh phúc và gặp nhiều niềm vui trong cuộc sống.

Mời bạn ghé qua HẠT HÒA BÌNH để tham khảo về công thức sữa hạt dinh dưỡng cho NÃO BỘ của chúng tôi.